BOLITAS DE ARROZ

Ingredientes:
300 gr. judías verdes redondas
2 zanahorias
1 cucharón y medio de arroz
1 loncha grande y gruesa de jamón dulce
medio sobre de queso rallado
queso tierno a taquitos (García Baquero o el que se quiera)
harina y aceite

Se corta la judía verde y la zanahoria muy pequeñita:

Se pone a hervir agua y se echa la zanahoria, la judía verde y el arroz con un poco de sal (se puede cambiar la judía verde por guisantes). Escurrir cuando el arroz esté al dente, pero no pasar por el agua fría, para que conserve el almidón y no cueste tanto formar las bolitas.
Picar el jamón dulce y añadirlo al arroz. También el queso rallado. Mezclar bien:

Cortar en daditos el queso tierno:

Formar bolitas con la mezcla del arroz, metiendo en el centro de cada bolita un taquito de queso:

Pasar por harina (en nuestro caso harina de arroz) y freír en aceite:

Listos para comer!!! (A Rebeca le han encantado y no paraba de decirle a su padre: ¿Te gustan??? Las he hecho YO!!! jajajaja)

Proyecto cocina–Rebeca–Grissines dulces sin gluten

Proyecto cocina–Lidia–Bolitas de nueces

Ingredientes:
Galletas María
Leche condensada
Chocolate
Azúcar glass
Nueces

Se trituran las galletas y se mezclan con la leche condensada hasta formar una pasta con la que puedas formar unas bolitas, rebozándolas con azúcar glass.

Derretimos el chocolate al baño María o al microondas con mucho cuidado de que no coja sabor a quemado y bañamos las bolitas.

Después ponerle los trocitos de nueces y a la nevera un buen rato.
También le hizo a su hermana con sus galletas sin gluten. Estaban riquíiiiiiisimas!!!

Galletas decoradas

Una de las pegas que tienen las galletas de Rebeca es que siempre son las mismas, no puede disfrutar de abrir una caja como las de surtido y elegir!!! Así que la otra tarde a Lidia se le ocurrió decorárselas para que cambiara un poquito y hacerle esa merienda un poco divertida preparándosela como si fuera toda una señorita tomándose un “cafet”, como dice Rebeca. Y a mí me dio mucha alegría estos detalles entre hermanos que a veces podemos ver!!!

Alfajores de maicena

Ayer se me ocurrió hacer estos alfajores al ver que se pueden hacer con maicena y no tienen gluten, y así mi niña también puede comer ( y ayudar a hacerlos, que le encanta)

Ingredientes: 300 gr.de maicena , 200 gr. de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 8 gr. de levadura química, 200 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar, 3 yemas, 1 cucharada de brandy y azúcar glas.

Yo hice la mitad de los ingredientes y cambié la harina por maicena también para que no lleven gluten. Y no tenía brandy y lo cambié por whisky, jejeje

Primero se mezclan en un bol las harinas, levadura y bicarbonato.

En otro bol se mezcla la mantequilla reblandecida y el azúcar, luego las yemas una a una y el brandy. La receta original lleva ralladura de limón, dulce de leche… Yo como véis la he cambiado un poco.

Después se va echando la mezcla de harina al otro bol mezclando bien haciendo una masa que se deja reposar unos minutos tapado con film.

Después estirar con un rodillo y cortar: (yo tuve ayudante)

Y al horno a 180º hasta que se doren. sacar, dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y listas.

Galletitas sin gluten

Jose le trajo el otro día el primer fascículo de un coleccionable de cositas para cocinar de las princesas a Rebeca. En este venía una tacita y su platito, la revista (con recetas, manualidades…) y dos moldes de corazones para hacer galletitas. Lleva ya desde el jueves pidiéndome que lo hagamos,así que hoy me he animado, además porque se me han acabado sus galletas y no he podido ir a comprarle.

Creo que se ven los ingredientes si agrándais la foto (por si alguien quiere hacerlas) Y si no, aquí los pongo:

175 gr. de mantequilla reblandecida, 200 gr. de azúcar, después se añaden 2 yemas de huevo, una pizca de sal y por último se añaden 400 gr. de harina y mezclar y amasar bien. Dejar enfriar en la nevera un par de horas (yo lo he tenido 10 min. je,je), estirar con un rodillo, cortar las galletas y al horno precalentado a 180º unos 20 min. (menos porque se queman enseguida).

Yo he cambiado la harina por maizena y harina de arroz y he añadido un huevo entero para hacerlas más melosas (por lo de sin gluten).

En vez de merengue con colorante como en la revista las he cubierto de chocolate. Están muy buenas, saben bastante a mantequilla!!!